Porcja dla 6 osób
bułka tara
1 filiżanka bulionu
100 g drobno posiekanej słoniny
2 łyżki oliwy z oliwek
100 g wieprzowiny
150 g wołowiny
1 łyżka koncentratu pomidorowego
50 g kurzej wątróbki
1 jajo
50 g tartego parmezanu
cynamon
mielona gałka muszkatołowa
sól i pieprz
około 50 dużych zielonych oliwek w solance
2 łyżki mąki pszennej
2 jaja
olej do smażenia
Przygotowanie:
W bulionie namoczyć 3 łyżki bułki tartej. Słoninę podsmażyć na oliwie, dodać wołowinę, wieprzowinę i też podsmażyć. Rozrobić koncentrat w wodzie i dodać do mięsa. Gdy mięso będzie już miękkie, dodać wątróbkę i smażyć dalsze 5 minut. Następnie wszystko przekręcić przez maszynkę, dodać do mięsa jajko, parmezan, namoczoną tartą bułkę i dobrze wymieszać. Doprawić cynamonem, gałką muszkatołową, solą, pieprzem. Wydrylować oliwki i napełnić farszem. Obtoczyć je w mące, roztrzepanych jajach i bułce tartej. Smażyć w dostatecznie gorącym oleju, aż będą chrupiące. Odsączyć na papierowym ręczniku i podawać na gorąco.
